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Por: Fabian Dawson
La producción mundial de acuicultura, si se expande de manera sostenible, será crucial para un cambio radical en la producción de alimentos que está solicitando una comisión convocada por la prestigiosa revista médica The Lancet.
La Comisión es un proyecto de tres años que reúne a 37 expertos de 16 países con experiencia en salud, nutrición, sostenibilidad ambiental, sistemas alimentarios, economía y gobernanza política.
Está sugiriendo objetivos científicos para la producción de alimentos para mejorar la salud humana al reducir el consumo de carne a la mitad, reducir el desperdicio de alimentos a la mitad y al mismo tiempo duplicar la ingesta de legumbres, frutos secos, frutas y verduras y aumentar el consumo de productos pesqueros capturados de forma sostenible.
"Debido a que los sistemas alimentarios son un importante impulsor de la mala salud y la degradación del medio ambiente, se necesitan con urgencia esfuerzos globales para transformar colectivamente las dietas y la producción de alimentos", dice el informe.
La Comisión EAT-Lancet dijo que los alimentos poco saludables y producidos de manera no sostenible representan un riesgo global para las personas y el planeta.
“Más de 820 millones de personas tienen alimentos insuficientes y muchos más consumen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte prematura y la morbilidad.
"Las tendencias actuales de la dieta, combinadas con el crecimiento poblacional proyectado a unos 10 mil millones para 2050, exacerbarán los riesgos para las personas y el planeta".
Los autores de las comisiones dijeron que, dado que la producción de alimentos causa importantes riesgos ambientales globales, la producción sostenible de alimentos debe operar dentro del espacio operativo seguro para los sistemas alimentarios en todas las escalas de la Tierra.
"Por lo tanto, la producción sostenible de alimentos para unos 10 mil millones de personas no debe usar tierra adicional, salvaguardar la biodiversidad existente, reducir el consumo de agua y administrar el agua de manera responsable, reducir sustancialmente la contaminación de nitrógeno y fósforo, producir cero emisiones de dióxido de carbono y no causar más aumento en el metano. y las emisiones de óxido nitroso ”.
Sobre la acuicultura, el informe declaró que "los océanos del mundo deben gestionarse de manera eficaz para garantizar que las pesquerías no afecten negativamente a los ecosistemas, las poblaciones de peces se utilicen de manera responsable y la producción acuícola mundial se expanda de forma sostenible dado su efecto y vinculación con los ecosistemas terrestres y oceánicos".
Los alimentos pesqueros proporcionan a 3.1 millones de personas aproximadamente el 20% de su ingesta diaria de proteína animal y es particularmente importante para los más pobres del mundo, ya que los peces comidos en su totalidad constituyen una fuente crucial de micronutrientes esenciales.
Sin embargo, dado que el 90% de las poblaciones de peces silvestres en el mundo están sobreexplotadas o se pescan a plena capacidad, el potencial de extracción de los peces del medio silvestre probablemente ha alcanzado un techo o está disminuyendo.
"La futura expansión de los productos del mar debería provenir de la acuicultura, que es uno de los sectores de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo", dijo el informe de la comisión Eat-Lancet.
Los autores dijeron que si bien la acuicultura no resolverá los desafíos planteados por alimentar a unos 10 mil millones de personas con dietas saludables, podría ayudar a dirigir la producción de proteínas de origen animal hacia efectos ambientales reducidos y mayores beneficios para la salud.
"La futura huella ambiental de los pescados y mariscos depende de la especie cultivada, de lo que comen y de la acuicultura", dijeron.
El informe propuso que los riesgos y oportunidades futuros relacionados con la expansión prevista de la acuicultura deben gestionarse.
Esta gestión incluye la implementación de regulaciones estrictas sobre dónde ubicar las nuevas operaciones, el uso de antibióticos y químicos, la escorrentía de nutrientes y la aplicación de alimentos de origen sostenible de origen terrestre y marino.
"Esquemas de certificación ecológica y transparencia de productos acuícolas y pesqueros también pueden ser mecanismos viables para mejorar su expansión y desarrollo".
Los puntos clave del informe Eat-Lancet:
- Los alimentos que comemos, las formas en que los producimos y las cantidades desperdiciadas o pérdidas, tienen un gran impacto en la salud humana y la sostenibilidad ambiental. Hacer lo correcto con los alimentos será una forma importante para que los países alcancen los objetivos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Acuerdo de París sobre el cambio climático.
- Una dieta que incluya más alimentos de origen vegetal y menos alimentos de origen animal es saludable, sostenible y buena tanto para las personas como para el planeta. No se trata de todo o nada, sino de pequeños cambios para un impacto grande y positivo.
- Hoy en día, la agricultura ocupa casi el 40% de la tierra global, lo que convierte a los agroecosistemas en los ecosistemas terrestres más grandes del planeta. La producción de alimentos es responsable de hasta el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y el 70% del uso de agua dulce. La conversión de tierras para la producción de alimentos es el principal factor de pérdida de biodiversidad.
- Los alimentos de origen animal, especialmente la carne roja, tienen una huella ambiental relativamente alta por porción en comparación con otros grupos de alimentos. Esto tiene un impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra y la pérdida de biodiversidad. Este es particularmente el caso de los alimentos de origen animal de ganado alimentado con granos.
- Lo que se consume o no son los dos factores principales de malnutrición en diversas formas. A nivel mundial, más de 820 millones de personas continúan pasando hambre cada día, 150 millones de niños padecen hambre a largo plazo que perjudica su crecimiento y desarrollo, y 50 millones de niños padecen hambre aguda debido a un acceso insuficiente a los alimentos.
- En paralelo, el mundo también está experimentando un aumento en el sobrepeso y la obesidad. Hoy en día, más de 2 mil millones de adultos tienen sobrepeso y son obesos, y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta, como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas, se encuentran entre las principales causas de muertes en el mundo.
- La buena comida puede ser un poderoso impulsor del cambio: la Comisión EAT-Lancet describe una dieta de salud planetaria, que es flexible y recomienda niveles de ingesta de varios grupos de alimentos que podemos adaptar a nuestra geografía local, tradiciones culinarias y preferencias personales. Al elegir esta dieta, podemos impulsar la demanda de los alimentos correctos y enviar a los agricultores señales claras del mercado a través de la cadena de valor de los alimentos.
- A nivel mundial, la dieta de salud planetaria favorece el aumento del consumo de una variedad de frutas, verduras, nueces y legumbres junto con pequeñas porciones de carne y productos lácteos. En algunas partes del mundo, esta dieta implica aumentar el acceso a ciertos grupos de alimentos, mientras que en otras áreas, la dieta requiere una reducción significativa en el consumo excesivo de alimentos poco saludables.
- El cambio de las dietas poco saludables a la dieta de salud planetaria puede prevenir 11 millones de muertes prematuras de adultos por año y conducir la transición hacia un sistema alimentario global sostenible para 2050 que garantice alimentos saludables para todos dentro de los límites planetarios.
Tomado de: SEAWESTNEWS:
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